◆ عرفت الذرة كغذاء رئيسي لكثير من شعوب العالم منذ اقدم العصور .
ويعتبر المكسيك الموطن الأصلي للذرة حيث كانت النبته تزرع منذ الاف السنين وتحتل الذرة المركز الثاني بين الحبوب الأكثر زراعة في العالم اليوم حيث يحتل الرز المركز الأول، ويحتل القمح المركز الثالث.
والذرة هي النبتة الوحيدة التي لا تستطيع التكاثر من غير مساعدة الإنسان.
◆ تؤكل الذرة في اوروبا و أمريكا مسلوقه .
بينما في البلاد العربية مشوية على الفحم .
ويصنع منها أنواع عديدة من رقائق الكورن فليكس.
وقد أكد البحث أن تناول الذرة مسلوقه أو مشوية .
أو على شكل رقائق من الكورن فليكس .
أو بإضافتها إلى السلطات يعد من أفضل الأغذية الصحية للإنسان.
◆دراسات على الذرة وعناصر مهمة تم اكتشافها فيه :
1- تعتبر الذرة غنية بمادتي اللوتين والزيازانثين الضروريتين لصحة العين.
وتحتوي على نسبة من البوتاسيوم وفيتامين A .
ومادة الكولين الضرورية لصحة ذاكرتنا.
وتلعب مادتا اللوتين والزيازانثين/
دورا في الحفاظ على صحة عدسة عيوننا .
وشبكيتنا والمنطقة الوسطى من العين.
وقد نشرت مجلة الكلية الأميركية للتغذية في عام 2014 /
دراسة أوضحت دور مادتي اللوتين والزيازانثين .
في خفض خطر الإصابة بإعتام عدسات العين بنحو 20%.
إضافة إلى خفض نسبة تحلل البقعة الصفراء بنحو 40%.
وتعتبر الذرة أغنى مصدر رئيسي لمادة اللوتين.
ولكنها تحتوي على كمية جيدة من مادة الزيازانثين.
بينما تحتوي الفليفلة الصفراء على أعلى نسبة من مادة الزيازانثين.
/صفار البيض /
وبالرغم من تواجد النسب العالية للمادتين في المصادر النباتية،
فإن قدرة امتصاص جسمنا ومدى استفادتنا من المادتين .
هي الأعلى عند تناول صفار البيض .
وذلك لأن الدهن الموجود في صفار البيض .
تزيد من كفاءة امتصاص العين لكل من مادتي اللوتين والزيازانثين.
2- وتؤكد دراسة أميركية /
احتواء قشرة بوشار الذرة popcorn على بعض الفوائد الغذائية المهمة.
إن لم يكن ذلك البوشار مغموراً في الزبدة أو الزيت، أو مشبعا بالملح.
3- وقد أجرى الباحثون بجامعة سكرانتون /
تحاليل مختبرية على محتويات أنواع متعددة وأسماء تجارية مختلفة .
من بوشار الذرة ووجدوا أن القشرة المقرمشة .
تحتوي على مادة الـ «بوليفينول».
التي تعد من مضادات الأكسدة .
التي تمنع تلف الخلايا، ولها قدرة على مكافحة الأمراض.
ويقول جو فينسون/
أستاذ الكيمياء وأحد أبرز مؤلفي الدراسة .
التي تم تمويلها من قبل شركة لبوشار الذرة:
«إن القشرة هي التي تحتوي على المواد المفيدة غذائيا (البوليفينولات) وليس الجزء الناعم الأبيض».
وتقول:
«تعتبر الذرة مصدراً جيداً لمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية.
بما في ذلك مادة البوليفينول.
والتي توفر الحماية للجسم .
حسب ما ورد في سلسلة من الأبحاث عبر العقود الأخيرة.
4-ويحتوي كوب واحد من الذرة الصفراء المسلوقة من المغذيات .
والفيتامينات والمعادن على بروتين وكربوهيدرات وماء .
وألياف غذائية ودهون غير مشبعة والفيتامينات /
(أ، ب، ج، ه، و، د، وحمض الفوليك) .
ومن المعادن تحتوي الذرة على الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم .
والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والزنك.
◆ أنواع الذرة :
للذرة أنواع منها البيضاء والصفراء وهي الأكثر انتشاراً.
كما أن هناك الذرة الحمراء والبرتقالية وأيضاً المختلطة الألوان.
ويمكن إضافتها إلى أطعمة أخرى ويصنع منها الفشار .
أو البوشار كوجبة خفيفة يتناولها الأطفال والكبار.
أن هناك استعمالات كثيرة للذرة فيمكن استعمالها على /
شكل طحين إذ يتم طحن حبوب الذرة بعد تجفيفها .
لصنع طحين الذرة المستخدم في إعداد أنواع الخبز .
وبعض المأكولات وهناك النشا (دقيق الذرة) .
ويعتبر النشا مغذياً جيداً ويستخدم في صنع بعض أنواع الحلويات.
◆ تعتبر الذرة قليلة الدهون والسعرات الحرارية :
ويزودنا كوز الذرة على 3 غرام من الألياف وكذلك من البروتين.
وتساعد هذه النسبة الهائلة من الألياف والغنية بها الذرة .
في تخفيض معدلات الكوليسترول بالدم.
كما تقلل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.
◆تعتبر الذرة البيضاء فقيرة بفيتامين A،أما الذرة الصفراء فغنية بهذا الفيتامين بينما يحتوي النوعين من الذرة كميات لا بأس بها من الفولاسين ومن فيتامين C الذي يحارب الامراض ويقوي المناعة.
وكميات قليلة من البوتاسيوم والمغنزيوم.
◆ تعتبر الذرة من أفضل المهدئات :
ومن أحسن ما يدر البول فى المواد الموجودة فى الطبيعة بلا مضاعفات جانبية المغلي أو المنقوع من الذرة يستخدم فى علاج الأمغاص الكلوية الشديدة وحصى الكلى وأنواع الروماتيزم والنقرس.
منقوع الذرة خافض خفيف لضغط الدم .
وتخليص أعضاء الجسم من تراكم السموم.
◆ يدخل دقيق الذرة في عمل الأقنعة .
ويستخدم كعلاج فعال لحبوب الوجه ، وحروق الشمس.
كما يستخدم كمنظف جيد للشعر من خلال شامبو دقيق الذرة.
◆ فوائد (الذرة المشوي) التى لا تقدر بثمن :
مما لا شك فيه ان الذرة هو واحد من اكثر المحصولات الزرعية .
التي يستخدمها الانسان و المحببة لدي اغلب الناس .
و لذلك نقدم لكم في هذا الموضوع فوائد عديدة للذرة لا يعرفها الجميع :
فالذرة له فؤاد عظيمة لجسم الانسان و يعالج الكثير من الامراض .
و له استخدمات كثيرة في المجال الطبي .
1- فالذرة يساعد في ادرار البول diuretic effect بصورة طبيعية .
و يحسنها لمرضي احتباس البول .
2- كما انه يفتت الحصوات في الكلي , الحالب و المثانة .
و يفتت الرمل علي الكلي .
3- و يمنع ايضا احتباس الماء داخل جسم الانسان .
4- كما انه يقلل مستوي السكر في الدم .
لذلك فهو مفيد للغاية لمرضي البول السكري .
5- اما لامراض القلب :
فله فوائد عظيمة للغاية حيث يقلل نسبة الكوليسترول في الدم .
و يرفع نسبة الاحماض الدهنية المفيدة لجسم الانسان HDL .
6- كما انه يوصي به الاطباء في حالات الداييت و انقاص الوزن .
7- حيث انه يمنع تكون الشحوم و الدهون في الجسم .
8- و يستخدم كبديل للسمن :
و لذلك له فوائد عظيمة للغاية لكل من يفكر في اانقاص وزنه .
9- كما انه ايضا يقلل من مرض تصلب الشرايين و تجلط الدم .
10- و يساهم بشكل كبير في علاج بعض الامراض الروماتيزمية
( immunological disease )/ مثل التهاب المفاصل و الروماتويد .
و النقرس و خشونه الغضرايف .
11- كما انه ايضا يقلل من الغثيان و القئ .
كانت هذة بعض الفوائد العظيمة للذرة على جسم الانسان .
لذلك ينصح الاطباء دائما بتناول الذرة بشكل دوري و مستمر حتي يستفاد جسم الانسان من هذة الفوائد العظيمة .
